Как пояснил эксперт, старые нормы мешали изменить школьное питание. Поэтому сначала он искал выходы и разрабатывал новые блюда для школ, "подстраиваясь под советские правила игры".
"Сюр, но надо было делать хоть что-то, чтобы раскатать то болото. И вот правительство приняло новые нормы. Разрешили специи. Это не о красном перце, а о куркуме и ароматных травах", – отметил он.
Теперь их можно добавлять в еду. Для меня это очень важная история, за которую я "топил" в течение многих лет. Потому что дети не заслуживают серую и пресную пищу,
– подчеркнул Клопотенко.
И добавил, что это было первым, на чем он говорил в рабочей группе по реформе школьного питания. Туда его с командой Cult Food пригласила Елена Зеленская.
Что изменится в школьном меню:
- Уменьшат количество соли и сахара. Это, по словам Клопотенка, научит украинцев чувствовать естественный вкус продуктов.
- Увеличат количество фруктов и мяса.
- Уменьшат количество хлеба.
Дальнейшие планы Клопотенко и Cult Food
В дальнейшем команда Клопотенко в рамках рабочей группы разработает 4-недельные меню для школ. Делать это будут на основе новых норм, разработанных в Минздраве.
"Это готовые комбинации блюд на каждый день, которые потом сможет использовать каждая школа и вписываться в требования к сахару, соли и калорийности", – пояснил он.
Важно понимать. Эти нормы не изменят мир. Не будет такого, что после их утверждения произойдет сказка. После этих норм будет еще много работы и урегулирования,
– отметил Клопотенко.
По его словам, системе нужно примерно 5 лет, чтобы стать сбалансированной и дойти до идеальной формы. Однако теперь это будет легче, ведь нет советского противодействия на законодательном уровне.
"Со временем пища в школах будет столь достойной, что дети не будут запихиваться булками и непонятными пиццами, бутербродами или конфетами", – подытожил эксперт.